Savoureux soufflés aux trois fromages
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 50g de beurre
- 25g de parmesan
- 300 ml de lait
- 2 feuilles de laurier
- 75 ml de farine nature
- ½ cuillère à café de moutarde anglaise
- gousse de poivre de Cayenne
- 140 g de gruyère
- 3 oeufs
- 8 tranches de fromage de chèvre
- 150 ml de crème fraîche
- épinards pour servir
Comment la préparer ?
Préparation
- Chauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6 et beurrer 4 petits ramequins (environ 200 ml). Saupoudrer le parmesan dans les ramequins et retourner pour enrober tous les côtés.
- Mettez le lait et les feuilles de laurier dans une grande casserole sur feu doux et portez à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes.
- Retirez les feuilles de laurier, ajoutez le beurre et la farine et faites cuire à feu doux en remuant continuellement avec un fouet pendant environ 6 minutes jusqu'à obtenir une sauce blanche onctueuse et épaisse.
- Transférer la sauce dans un grand bol et ajouter la moutarde en poudre, le poivre de Cayenne, le gruyère et les jaunes d'œufs en mélangeant bien.
- Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à former des pics fermes.
- Incorporez les blancs d'œufs à la sauce au fromage en trois étapes, en les pliant délicatement pour les garder aérés. Remplissez les moules préparés avec le mélange à soufflé.
- Garnir chaque soufflé d'une tranche de fromage de chèvre et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient élastiques et bien levés.
- Laisser refroidir, puis retirer les soufflés en passant un couteau sur le pourtour de chaque assiette. Si vous les préparez à l’avance, placez-les face vers le bas sur un plateau recouvert d’une pellicule plastique. Réfrigérer ou congeler jusqu'à 1 mois.
- Pour servir, préchauffer le four à 200°C/180°C. Disposez les soufflés inversés sur une assiette, recouvrez du reste de fromage de chèvre et versez la crème. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec des épinards frais.
Description complète
Découvrez la saveur traditionnelle et exquise de nos Soufflés aux Trois Fromages, une symphonie de beurre, parmesan, lait et fromages sélectionnés. Cette recette simple et raffinée vous offre une expérience culinaire inoubliable, où chaque bouchée révèle une fraîcheur et une saveur captivantes. Les arômes de gruyère et de chèvre se mêlent à une texture aérienne et moelleuse, parfaite pour éveiller les papilles. Dégustez-les accompagnés d'épinards frais pour une touche de verdure et de légèreté. Un régal pour les amateurs de fromages et de pâtisseries françaises.
