Pollo au Curry Panang
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 1-2 cuillères à soupe de pâte de curry Panang
- 200 g de poitrine de poulet
- 100 g de haricots verts
- 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1-2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 feuilles de citron vert makrut
- Une poignée de feuilles de basilic
- Riz au jasmin bouilli
- 6 piments rouges
- 4 piments rouges séchés
- 5 ml de pâte de crevettes
- 4 gousses d'ail, émincées
- 15 ml de galanga
- 15 ml de citronnelle
- Le zeste de 2 citrons verts
- 5 ml de muscade moulue
- 5 ml de coriandre moulue
- 5 ml de cumin moulu
- 30 ml de cacahuètes
Comment la préparer ?
Préparation
- Préparez la pâte de curry en pilonnant les piments séchés et frais, la pâte de crevettes, l'ail, le galanga, la citronnelle, le zeste de citron vert, le poivre blanc, la coriandre, le cumin, la muscade et les cacahuètes avec 1 cuillère à café de sel dans un mortier et un pilon. Vous devriez avoir une pâte grossière. Ou utilisez un robot culinaire avec 2-3 cuillères à soupe de lait de coco jusqu'à obtenir une pâte. Conserver dans un bocal avec couvercle au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
- Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de la partie épaisse du lait de coco dans une casserole à feu moyen-vif. Quand il commence à bouillonner, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry et remuez bien pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Ajoutez le poulet et laissez-le cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer de partout. Continuez avec les haricots verts et remuez bien.
- Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre, puis ajoutez le reste du lait de coco. Mélangez bien, ajoutez la moitié des feuilles de citron vert makrut et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Goûtez et ajustez avec plus de sucre ou de sauce de poisson si nécessaire. Ajouter les feuilles de basilic thaï, mélanger rapidement et retirer du feu. Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur, garni de tranches de chili et du reste des feuilles de citron vert makrut.
Description complète
Plongez dans l'univers exotique du Panang Chicken Curry, une symphonie de saveurs thaïlandaises où la douceur du lait de coco rencontre la chaleur des piments et l'arôme des herbes fraîches. Cette recette met en vedette de la poitrine de poulet tendre, des haricots verts croquants, et des épices comme la citronnelle et la muscade, créant une texture onctueuse et un parfum envoûtant. Pour une expérience culinaire authentique, servez ce plat savoureux sur du riz au jasmin cuit à la vapeur, garni de feuilles de citron vert et de cacahuètes croquantes. Conseil : laissez mijoter suffisamment pour que les saveurs se mélangent harmonieusement, révélant toute la richesse de ce curry traditionnel.
