Riz au poulet traditionnel et légumes

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 400 g de riz (type bomba ou grain moyen)
• 600 g de poulet haché (cuisses ou mélange)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 tomate mûre râpée
• 900 ml de bouillon de poulet chaud
• Huile d'olive, sel, poivre et safran ou colorant au goût
• 1 feuille de laurier (facultatif)

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préparez les ingrédients : hachez l'oignon, coupez le poivron en dés et émincez l'ail. Râpez la tomate.
2. Faites dorer le poulet : dans une poêle à paella ou une grande casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et faites-le dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré (6 à 8 min). Retirer et réserver.
3. Faire revenir les légumes : dans la même casserole ajouter l'oignon et le poivron. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (6 à 8 min). Ajouter l'ail et cuire 1 min.
4. Tomate et sauté : ajoutez la tomate râpée et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise et concentre les saveurs.
5. Remettez le poulet et ajoutez le riz : ajoutez le poulet, ajoutez le riz et faites revenir pendant 1 à 2 minutes pour que les grains soient enrobés d'huile et de saveur.
6. Ajouter le bouillon et le safran : verser le bouillon chaud (la proportion est de 2,25 parts de bouillon pour 1 part de riz pour bombe ; ajuster selon le type de riz), ajouter le safran ou le colorant, et rectifier le sel. Étalez le riz et ne remuez plus.
7. Cuisson : Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition (environ 8 à 10 minutes), puis réduire le feu à moyen-doux et cuire encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Placez une feuille de laurier si vous voulez de l'arôme.
8. Point de contrôle : Vérifiez que le riz est tendre et que le bouillon est bien absorbé. Si nécessaire, ajoutez 50 à 100 ml de bouillon supplémentaire et laissez cuire 2 à 3 minutes.
9. Repos : retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes pour qu'il se dépose et finisse de cailler.
10. Servir : Servir chaud. Servir avec une salade ou des quartiers de citron si vous le souhaitez.