Riz au four aux palourdes - Goût de la Méditerranée

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 480 ml de riz bombé
• 1 litre de bouillon de poisson
• 1 livre de palourdes fraîches
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 oignon moyen haché
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 1/480 ml de vin blanc
• 1/960 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 brin de persil frais, haché
• 1 citron coupé en quartiers

Comment la préparer ?

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajoutez les palourdes et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Égouttez le bouillon des palourdes et réservez.
3. Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
4. Incorporez le bouillon de poisson et le bouillon de palourdes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût et portez à ébullition.
5. Préchauffez le four à 180°C. Versez le contenu de la cocotte dans un plat allant au four.
6. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le papier et enfournez encore 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
7. Retirer du four, saupoudrer de persil frais haché et servir avec des quartiers de citron en accompagnement.