Risotto au homard et aux truffes

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 200 g de riz pour le risotto
• 400 ml de bouillon de poisson ou de fruits de mer
• 100 ml de vin blanc
• 2 grosses crevettes décortiquées et coupées en filets
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 50 g de truffes noires fraîches râpées
• 60g de beurre
• 30 g de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive vierge extra

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer le bouillon dans une casserole et réservez-le à feu doux.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation.
5. Ajoutez une cuillère à soupe de bouillon chaud à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.
6. Dans une autre poêle, faites revenir les crevettes avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient roses.
7. Lorsque le riz est al dente, mélangez-le avec le beurre, le parmesan, les truffes râpées, le sel et le poivre.
8. Servir le risotto dans des assiettes, garnir de crevettes et de quelques gouttes d'huile d'olive.
9. Garnir d'un peu plus de zeste de truffe avant de servir.