Risotto au homard et caviar

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 480 ml de riz arborio
• 500 g de homard coupé en morceaux
• 1 litre de bouillon de poisson
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon moyen, haché
• 50 gr de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• 100 gr de caviar
• persil frais, haché pour décorer
• sel et poivre au goût

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer le bouillon de poisson dans une casserole. Dans une autre casserole, faire fondre la moitié du beurre et faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter le riz arborio et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
3. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
4. Ajoutez le bouillon de poisson chaud, cuillère par cuillère à soupe, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
5. Dans une autre poêle, faites cuire le homard avec un peu de beurre restant, du sel et du poivre.
6. Ajouter le homard cuit et le parmesan au risotto en mélangeant bien.
7. Servir le risotto sur des assiettes en garnissant de caviar et de persil frais.