Ribollita exquise aux tomates et aux haricots cannellini

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 75 ml d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 carotte hachée
• 1 branche de céleri hachée
• 15 ml d'ail émincé
• 480 ml de haricots cannellini
• 2 tomates en conserve
• 960 ml d'eau
• 1 brin de romarin frais
• 1 brin de thym frais
• 1 livre de chou frisé haché
• 4 tranches épaisses de pain de blé entier
• 1 oignon rouge, tranché finement

Comment la préparer ?

Préparation

1. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail; saupoudrez de sel et de poivre et cuisez, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 10 minutes.
2. Chauffez le four à 500 degrés. Égouttez les haricots; si en conserve, rincez-les. Ajoutez-les dans la marmite avec les tomates et leur jus, le bouillon, le romarin et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour que la soupe bouillonne constamment; couvrez et cuisez, en remuant une ou deux fois pour briser les tomates, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 15 à 20 minutes.
3. Retirez et jetez les tiges de romarin et de thym, si vous le souhaitez, et ajoutez le chou frisé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Placez les tranches de pain sur le ragoût de manière à ce qu'elles recouvrent le dessus et se chevauchent le moins possible. Répartissez les tranches d'oignon rouge dessus, arrosez des 3 cuillères à soupe d'huile restantes et saupoudrez de parmesan.
4. Placez la casserole au four et faites cuire jusqu'à ce que le pain, l'oignon et le fromage soient dorés et croustillants, 10 à 15 minutes. (Si votre casserole passe sous le gril, vous pouvez également y faire dorer le dessus.) Répartissez la soupe et le pain dans 4 bols et servez.