Ragoût de poisson : ragoût de poisson portugais
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 2 oignons finement hachés (environ 200g)
- 1 poivron rouge coupé en cubes (environ 150g)
- Coriandre en petit bouquet
- 1 petit piment rouge
- 3 gousses d'ail
- 400 ml de vin blanc sec
- Une pincée de safran
- 1 feuille de laurier
- 300 g de pommes de terre
- 400 g de tomates italiennes
- 600 g de bacalao
- 300 g de calamars
- 8 crevettes tigrées
- 500 g de palourdes
- 500g de moules
- 1 baguette tranchée
Comment la préparer ?
Préparation
- Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à frire.
- Faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais ne brunissent pas.
- Hachez finement les tiges de coriandre (conservez les feuilles pour plus tard) et ajoutez-les à la poêle avec le piment et l'ail haché. Faites frire encore quelques minutes, en surveillant l'arôme délicat qui se dégage.
- Ajouter le vin, le safran et le laurier. Laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, en surveillant la couleur riche qui se forme.
Description complète
Plongez dans l'authenticité portugaise avec notre Caldeirada de Peixe, un ragoût de poisson délicieux qui mêle saveurs fraîches et traditionnelles. Savourez l'harmonie des arômes de coriandre et de safran, le croquant des pommes de terre et la tendresse des fruits de mer. Préparé en quelques étapes simples, ce plat vous transporte dans les ruelles ensoleillées du Portugal. Dégustez-le avec une baguette tranchée pour une expérience culinaire inoubliable.
