Ragoût de boeuf aux boulettes de viande maison

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 25g de beurre
• 750 g de bœuf
• 2 cuillères à soupe de farine nature
• 2 gousses d'ail, hachées
• 175 g d'oignon
• 150 g de céleri
• 150g de carottes
• 2 poireaux hachés
• 200 g de navets (ou rutabagas)
• 150 ml de vin rouge
• 500 g de bouillon de viande
• 2 feuilles de laurier
• 3 cuillères à soupe de thym
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 125 g de farine nature
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 60 g de suif
• Sel et eau au besoin

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F / Gaz 4).
2. Pour le ragoût, faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte allant au four et faites dorer la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
3. Saupoudrer la viande de farine et cuire 2 à 3 minutes en remuant pour former une belle croûte.
4. Ajouter l'ail et tous les légumes; faire sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Ajouter le vin rouge, le bouillon et les herbes; assaisonner avec du sel et du poivre noir. Laisser mijoter quelques minutes pour que les arômes se libèrent.
6. Couvrir avec un couvercle, mettre au four et cuire environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se fassent riches.
7. Pour les boulettes de viande, tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
8. Ajoutez le suif et suffisamment d'eau pour former une pâte épaisse. Formez des boules à soupe de pâte avec les mains farinées.
9. Après 2 heures de cuisson, retirez le couvercle et déposez les boulettes sur le ragoût. Couvrir, remettre au four et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient mousseuses. Pour les dorer, faites cuire sans couvercle pendant 5 minutes supplémentaires.
10. Servir le ragoût sur une purée de pommes de terre et saupoudrer de persil haché.