Poulet Basque

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 1,5 kg de poulet
• 25g de beurre
• 90 ml d'huile d'olive
• 2 oignons rouges émincés
• 3 gros poivrons rouges
• 130 g de chorizo
• 8 tomates séchées au soleil
• 6 gousses d'ail, tranchées
• 300 g de riz basmati
• arroser de purée de tomates
• ½ cuillère à café de paprika
• 4 feuilles de laurier
• une poignée de thym
• 350 ml de bouillon de poulet
• 180 ml de vin blanc sec
• 2 citrons
• 100 g d'olives noires
• servir du sel
• servir du poivre

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C/Marc 4. Préparez les morceaux de poulet à cuire.
2. Faites chauffer le beurre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole anti-flamme ou une grande poêle. Faites dorer les morceaux de poulet par lots des deux côtés, en les assaisonnant de sel et de poivre au fur et à mesure. Ne surchargez pas la poêle : faites frire le poulet par petites quantités et placez-le sur du papier absorbant.
3. Ajoutez plus d'huile d'olive dans la casserole et faites revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez le reste de l'huile, les poivrons et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Ajouter le chorizo, les tomates séchées et l'ail et cuire 2-3 minutes. Ajoutez le riz en remuant pour bien l'enrober d'huile. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, les feuilles de laurier et le thym haché.
5. Versez le bouillon et le vin. Lorsque le liquide commence à bouillonner, réduisez le feu. Pressez le riz dans le liquide s'il n'est pas immergé et placez le poulet dessus. Ajoutez les tranches de citron et les olives autour du poulet.
6. Couvrir et cuire au four pendant 50 minutes. Assurez-vous que le riz est cuit et que le poulet a un jus clair. Si nécessaire, laissez cuire encore 5 minutes et vérifiez à nouveau.