Porc au Grill Portugais
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 2 filets de porc de 1 kg chacun
- 200 ml de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 2 citrons
- 1/2 jus de citron
- Une pincée d'huile d'olive
- Mayonnaise pour servir
- 1 kilo de pommes de terre
- Huile végétale pour la friture
Comment la préparer ?
Préparation
- Coupez les filets en 5 morceaux de taille égale, en laissant les extrémités de la queue plus longues. Placez chaque morceau dans un sac en plastique et aplatissez-les délicatement à la taille d'une assiette latérale.
- Dans un bol, mélanger le vin, le paprika, le sel, le poivre et le jus d'½ citron. Ajoutez le porc et laissez mariner 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Remplissez un récipient d'eau froide et coupez les pommes de terre en bâtonnets de 3 cm. Faites-les tremper pendant 5 minutes, changez l'eau et laissez reposer encore 5 minutes. Égouttez-les, séchez-les bien.
- Faites chauffer l'huile à 130°C et blanchissez les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les et refroidissez-les. Faites chauffer à nouveau l'huile à 180°C et faites revenir les pommes de terre pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter et assaisonner avec du sel marin.
- Cuire les morceaux de porc en 2 fois au barbecue. Frottez-les d'huile et faites cuire 1 minute de chaque côté. Retirez-les et empilez-les.
- Servir en empilant les frites, disposer le porc dessus et verser le jus de l'assiette. Terminez avec de la mayonnaise et un quartier de citron.
Description complète
Plongez dans la cuisine portugaise authentique avec cette délicieuse recette de porc grillé, Febras Assadas. Savourez le porc juteux mariné au vin blanc, paprika et citron, qui libère des arômes envoûtants lors de la cuisson. Les morceaux de porc, grillés à la perfection, révèlent une texture tendre et moelleuse, accompagnés de frites croustillantes et d'une touche de mayonnaise. Ce plat, idéal pour un repas convivial, offre un festin de saveurs où chaque bouchée est un voyage culinaire. Pour une expérience optimale, assurez-vous que le barbecue est bien chaud et que les morceaux de porc sont bien frottés d'huile avant la cuisson.
