Pad Thai classique - recette traditionnelle

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz (non cuites)
• 200 g de crevettes décortiquées et déveinées
• 30 ml de sauce de poisson
• 30 ml de cassonade
• 15 ml de pâte de tamarin
• 45 ml d'huile de sésame
• 2 gros œufs
• 240 ml de ciboulette hachée
• 240 ml de cacahuètes grillées et hachées
• 1 citron vert en quartiers
• 15 ml d'échalotes hachées
• 15 ml de gingembre haché
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 bouquet de germes de soja

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 3 minutes. Retirer et réserver.
2. Dans la même poêle, faites cuire les échalotes et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter les œufs et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 2 minutes.
3. Ajouter les nouilles de riz et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 4 minutes.
4. Incorporez la sauce de poisson, la cassonade et la pâte de tamarin en mélangeant bien jusqu'à ce que les nouilles soient bien assaisonnées, environ 1 minute.
5. Ajoutez les crevettes préalablement cuites, les oignons verts, le poivron rouge et les germes de soja. Faites cuire le tout ensemble pendant 2 minutes supplémentaires.
6. Servir le Pad Thai chaud, décoré de cacahuètes hachées et de quartiers de citron vert.