Muffins au quinoa sains et moelleux

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 150 g de farine de blé entier
• 100 g de quinoa cuit
• 100 g de cassonade
• 2 gros œufs
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de lait (peut être végétal)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• Facultatif : 50 g de noix ou pépites de chocolat

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des moules en papier.
2. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laissez-le refroidir.
3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et aéré.
4. Ajoutez l'huile, le lait et l'essence de vanille en mélangeant bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange humide.
6. Incorporez délicatement le quinoa cuit et les noix ou pépites de chocolat si désiré.
7. Remplissez les moules à muffins jusqu'aux ¾ de leur capacité.
8. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre et que les muffins prennent une belle couleur dorée.
9. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule puis transférer sur une grille.
10. Servir tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement de leur moelleux.