Lasagne végétalienne crémeuse aux lentilles et épinards

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 240 ml de lentilles rouges ou vertes
• 1 grosse carotte
• 1 oignon moyen
• 1 petite courgette
• Coriandre fraîche au goût
• 150 g d'épinards frais
• 10 feuilles de lasagne
• 35 g de beurre végétalien
• 60 ml de farine de blé
• 300 ml de lait de soja
• 1,25 ml de moutarde
• 5 ml de vinaigre de cidre de pomme
• Sel et poivre au goût
• 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. Faire bouillir les légumes pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les lentilles et cuire à feu doux en ajoutant éventuellement un cube de bouillon de légumes. Cuire et remuer jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes.
3. Blanchir les feuilles d'épinards quelques minutes dans l'eau bouillante, puis égoutter et réserver.
4. Cuire les feuilles de lasagne selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et réservez.
5. Préparez la sauce en faisant fondre le beurre végétalien et en ajoutant la farine. Ajoutez petit à petit le lait de soja ainsi que la moutarde et le vinaigre en remuant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Réservation.
6. Dans un plat allant au four, déposez une couche de feuilles de lasagne, puis étalez une couche du mélange lentilles et légumes. Ajoutez une autre couche de feuilles et répétez jusqu'à ce que vous ayez fini avec tous les ingrédients.
7. Saupoudrez de levure nutritionnelle ou un substitut végétalien sur la dernière couche.
8. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées et bouillonnantes.