Curry de potiron aux lentilles rouges douces

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 400 g de potiron pelé et coupé en cubes
• 200 g de lentilles rouges lavées
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre (2 cm)
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 400 ml de lait de coco
• 600 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile, sel et poivre
• Coriandre fraîche et citron pour servir

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C : disposer le potiron sur une plaque, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile et d'une pincée de sel. Rôtir 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Réservation.
2. Haché : hachez finement l'oignon, l'ail et râpez le gingembre.
3. Sauté d'épices : Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore 1 minute.
4. Épaississez les épices : ajoutez la poudre de curry et le curcuma au sauté ; Faites griller les épices pendant 30 à 40 secondes en remuant pour libérer les arômes sans les brûler.
5. Ajouter les lentilles et le bouillon : ajouter les lentilles rouges lavées et verser le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les lentilles commencent à se décomposer.
6. Ajouter le lait de coco : verser le lait de coco et mélanger. Cuire encore 6 à 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
7. Incorporer le potiron : ajouter les cubes de potiron rôtis et mélanger délicatement pour ne pas trop les casser. Cuire 2-3 minutes pour mélanger les saveurs.
8. Ajustements : tester et ajuster le sel et le poivre. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon ; Si vous souhaitez plus d'acidité, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
9. Servir : Servir chaud avec de la coriandre fraîche hachée et des quartiers de citron vert. Servir avec du riz basmati ou du pain naan.
10. Conservation : le curry se bonifie le lendemain ; Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffer avec un peu d'eau pour ajuster la texture.