Curry d'agneau thaïlandais - recette traditionnelle

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 500 grammes d'agneau coupé en cubes
• 30 ml d'huile végétale
• 1 gros oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 tiges de coriandre hachées
• 5 ml de gingembre frais râpé
• 1 boîte de 400 grammes de lait de coco
• 45 ml de pâte de curry vert
• 30 ml de cassonade
• 5 ml de sel
• 5 ml de pâte de piment thaïlandais (facultatif)
• 1 citron vert, tranché
• Coriandre fraîche et oignon vert haché pour servir

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau et cuisez jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirez et réservez.
2. Dans la même casserole, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3-4 minutes.
3. Incorporez la coriandre, le gingembre, la pâte de curry vert, le lait de coco, le jaggery, le sel et la pâte de piment (le cas échéant). Mélangez bien pour bien enrober les ingrédients.
4. Remettez l'agneau dans la casserole, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et la sauce épaissie.
5. Servez chaud, garni de quartiers de citron vert, de coriandre fraîche et d'oignon vert haché.