Cuisses de poulet à l'ail et persil frais
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet (avec peau et os)
- 8 à 10 gousses d'ail
- 100 ml de vin blanc
- 1 citron (jus)
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
- sel et poivre
- Persil frais haché
Comment la préparer ?
Préparation
- Préparez le poulet : sortez les cuisses du réfrigérateur 15 à 20 minutes à l'avance. Séchez-les avec du papier absorbant, salez et poivrez généreusement de tous les côtés. Réservation.
- Épluchez et préparez l'ail : épluchez les gousses d'ail ; vous pouvez les trancher finement et en réserver quelques-unes entières pour infuser, selon votre préférence d'intensité.
- Faire dorer le poulet : Faites chauffer une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les cuisses, peau vers le bas, et saisir sans bouger pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retourner et faire dorer 4 à 5 minutes de l'autre côté. Retirer et réserver.
- Faire revenir l'ail : baisser le feu à moyen, ajouter une cuillère à soupe de beurre si vous en utilisez et ajouter les gousses d'ail tranchées et entières ; cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ail commence à dorer mais ne brûle pas (s'il brûle amèrement). Remuez soigneusement.
- Déglacer avec le vin : Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter le vin blanc et gratter le fond pour libérer les jus concentrés du poulet. Laissez réduire 1 à 2 minutes pour que l'alcool s'évapore.
- Ajoutez le poulet et les aromates : remettez les cuisses dans la cocotte avec le laurier et le jus de citron. Baisser le feu à moyen-doux.
- Cuisson à couvert : couvrez la marmite et laissez cuire 25 à 30 minutes à feu moyen-doux en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils soient bien enrobés de sauce. Vérifiez que le poulet est cuit (la viande doit se séparer de l'os et le jus doit être clair).
- Concentrez la sauce : si la sauce est trop liquide, retirez temporairement le poulet et augmentez le feu pour réduire la sauce pendant 3 à 5 minutes. Remettez le poulet et faites chauffer encore 1 minute.
- Ajuster et servir : rectifier le sel et le poivre, saupoudrer de persil haché et servir chaud avec des pommes de terre rôties ou du pain pour tremper la sauce.
Description complète
Découvrez ces cuisses de poulet dorées et savoureuses, mijotées avec une généreuse quantité d'ail et relevées par une touche de citron et de vin blanc. Le parfum envoûtant de l'ail caramélisé, associé à la fraîcheur du persil et à l'acidité du citron, enveloppe chaque bouchée dans une symphonie de saveurs. La peau croustillante contraste avec la chair tendre et juteuse, offrant une expérience gustative inoubliable. Idéal pour une soirée en famille ou un dîner entre amis, ce plat vous transportera dans un univers de saveurs authentiques et réconfortantes.
