Cheesecake crémeux au citron et une touche de framboise

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 450 g de fromage frais à température ambiante
• 150 gr de sucre
• 5 ml de zeste de citron
• 15 ml de jus de citron
• 3 gros œufs
• 5 ml d'extrait de vanille
• 200 g de farine tout usage
• 200 g de confiture de framboise
• 150 g de yaourt grec
• 15 ml de sucre supplémentaire pour le glaçage
• Framboises fraîches pour décorer

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C (325°F) et préparer un moule à cake en le graissant et en le farinant.
2. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à consistance lisse et homogène.
3. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et l'extrait de vanille en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Ajoutez les œufs un à la fois, en veillant à bien incorporer chaque ajout avant de continuer.
5. Tamisez la farine sur le mélange de fromage et remuez doucement pour éviter les grumeaux.
6. Versez la moitié de cette pâte dans le moule préalablement préparé.
7. Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture de framboises et le yaourt grec jusqu'à ce que les deux ingrédients soient uniformément mélangés. Versez ce mélange sur la première couche de pâte.
8. Couvrir délicatement avec le reste de la pâte au fromage à la crème.
9. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et légèrement doré sur le dessus.
10. Il est essentiel de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.
11. Pour créer le glaçage, mélangez le sucre supplémentaire avec quelques gouttes d'eau jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Versez ce glaçage sur le gâteau refroidi.
12. Terminez en décorant généreusement de framboises fraîches juste avant de servir.