Bretzels allemands
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 300 ml d'eau tiède
- 7 g de levadura sèche
- 40 g de beurre fondu
- 25g de sucre
- 500 g de farine 000
- 10 g de sel
- 2 litres d'eau
- 50 g de bicarbonate de soude
- gros sel
Comment la préparer ?
Préparation
- Mélangez l'eau, la levure et le sucre; laissez mousser 10 minutes jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
- Ajoutez le beurre et le sel, puis incorporez la farine progressivement pour former une pâte élastique et lisse.
- Reposez la pâte à couvert pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divisez la pâte en 8 portions égales et étirez chaque portion en longues bandes de 30 cm.
- Formez une forme de bretzel classique en croisant les extrémités et en les enroulant pour créer une boucle.
- Faites bouillir 2 litres d'eau avec 50 g de bicarbonate de soude, puis plongez chaque bretzel pendant 20 secondes, en veillant à ce qu'ils soient bien immergés.
- Disposez les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez généreusement de gros sel.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Description complète
Découvrez les Bretzels allemands, ces petits pains traditionnels qui captivent par leur texture moelleuse et leur extérieur doré, obtenu grâce à un bain de bicarbonate de soude. Ces délices, célèbres dans les foires et brasseries, offrent une explosion de saveurs avec une croûte croustillante et un cœur tendre. Leur forme unique en croix ajoute une touche d'authenticité, tandis que le parfum subtil de la farine et le sel cristallisé sur leur surface raviront vos papilles. Accompagnez-les d'une bière locale pour une expérience gustative inoubliable.
