Biryani de riz au poulet et au safran
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 1 kg de poulet en morceaux
- 720 ml de riz basmati
- 960 ml de bouillon de poulet
- 150 ml d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 5 ml de graines de cumin
- 5 ml de graines de coriandre
- 10 ml de poudre de safran
- 5 ml de sel
- 5 ml de poivre noir moulu
- 5 ml de poudre de cardamome
- 5 ml de cannelle en poudre
- 5 ml de gingembre moulu
- 5 ml de curcuma
- 1 citron, le zeste et le jus
- 100 g de raisins secs
- 50 g d'amandes hachées
- Persil frais haché pour décorer
Comment la préparer ?
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juteux.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le cumin, la coriandre, la cardamome, la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Cuisez jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et dégage un arôme parfumé.
- Incorporez le riz, les raisins secs, les amandes et le safran. Mélangez bien pour enrober chaque grain de riz des épices.
- Versez le bouillon, couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. Le riz doit être tendre et le liquide absorbé.
- Versez le jus de citron et laissez reposer 10 minutes avant de décorer de persil frais haché. Servez chaud.
Description complète
Classique sud-asiatique, le poulet et riz biryani au safran est un festin de saveurs aromatiques et d'épices exotiques. Ce plat complet et riche en arômes est idéal pour des moments en famille ou entre amis. La cuisson lente permet aux saveurs de se fondre harmonieusement, offrant une texture moelleuse au poulet et un riz parfumé. Les notes de safran, de cardamome et de cannelle créent une expérience gustative unique, tandis que les raisins secs et les amandes apportent une touche croquante et sucrée. Pour une saveur optimale, laissez reposer le plat avant de servir, ce qui permet aux épices de s'imprégner pleinement.
