Bibimbap végétarien avec salsa gochujang

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 300 g de riz japonais ou à grains courts
• 1 carotte en fines lanières
• 1 courgette en lanières
• 150g d'épinards
• 200 g de champignons
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de sauce gochujang (ajuster selon le piquant)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Ail, sel et graines de sésame pour décorer

Comment la préparer ?

Préparation

1. Cuire le riz selon les instructions et réserver au chaud.
2. Faire revenir chaque légume séparément : dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile, faire revenir les carottes 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes, puis réserver. Faire de même avec les courgettes. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réduits en volume, puis réserver. Blanchir les épinards 1 minute, les égoutter et les mélanger avec une pincée d'huile de sésame et du sel.
3. Préparez deux œufs : faites-les frire avec le jaune juteux (côté ensoleillé vers le haut) ou selon votre goût.
4. Faites chauffer la sauce gochujang avec 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à café de sauce soja pour la fluidifier si elle est trop épaisse.
5. Dans un grand bol, disposez un lit de riz, disposez dessus les légumes par tronçons (carotte, courgette, épinards, champignons), ajoutez l'œuf au plat au centre et saupoudrez de graines de sésame.
6. Avant de manger, mélangez le tout avec la sauce gochujang au goût pour intégrer les saveurs. Ajustez avec de la sauce soja si vous avez besoin de plus de salinité.