Aubergines milanaises
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes (400 g)
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gros œufs
- 50 g de farine de blé
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- Facultatif : poudre d'ail ou herbes séchées pour l'assaisonnement
Comment la préparer ?
Préparation
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
- Séchez les tranches avec du papier absorbant.
- Préparez trois récipients : un avec de la farine, un autre avec des œufs battus et un autre avec le mélange de chapelure et de parmesan.
- Tremper chaque tranche d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange de chapelure et de fromage en pressant légèrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (vérifiez en y plongeant un petit morceau de pain, il doit dorer rapidement).
- Faire frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Pour la cuisson au four, badigeonnez les tranches d'huile et cuisez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Servir chaud en plat principal ou en accompagnement, accompagné de salade ou de sauce au goût.
Description complète
Découvrez les aubergines milanaise, une merveille de textures avec leur croûte croustillante et leur cœur fondant. Ces délicieuses languettes sont assaisonnées de parmesan râpé et d'herbes savoureuses, offrant une explosion d'arômes et de saveurs. Parfaites pour un dîner rapide ou un repas en famille, elles raviront vos papilles. Pour un résultat optimal, assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de frire pour une croûte dorée et croustillante. Accompagnez-les d'une salade fraîche ou d'une sauce à votre goût pour un repas équilibré.
