Aubergines farcies au couscous et fromage feta
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 2 aubergines
- 100 g de couscus
- 1 oignon haché
- 1 tomate hachée
- 100 g de fromage feta
- Huile d'olive
- sel et poivre
- persil haché
Comment la préparer ?
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faire des entailles peu profondes dans la chair pour une cuisson uniforme.
- Placer les moitiés sur une plaque, arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Préparer le couscous en suivant les instructions sur l'emballage, en l'hydratant avec de l'eau chaude et en le laissant gonfler.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et la tomate dans un peu d'huile pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aromatiques.
- Retirer la pulpe des aubergines rôties et mélanger avec le couscous, les légumes sautés, le sel et le poivre.
- Farcir les aubergines avec ce mélange et déposer la feta émiettée par-dessus.
- Cuire à nouveau 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu et doré.
- Servir chaud, agrémenté de persil frais et, éventuellement, d'un filet de citron ou d'herbes provençales.
Description complète
Découvrez ces aubergines cuites au four, farcies d'un couscous moelleux et parfumé, agrémenté de légumes frais et de fromage feta émietté. Grillées jusqu'à obtenir une surface dorée et croustillante, elles révèlent des saveurs méditerranéennes riches et authentiques. Ce plat allie santé et gourmandise, idéal pour un repas végétarien principal. Laissez-vous séduire par la douceur de l'aubergine, le croquant du couscous et l'onctuosité de la feta, le tout relevé par une pointe d'huile d'olive et de persil frais.
