Simpukkamuhennos Chorizolla ja valkopavuilla

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 50 g viipaloitua chorizoa
• 1 sipuli hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1 nippu hienonnettua persiljaa
• 200 ml kasvislientä
• 400 g säilöttyjä tomaatteja
• 400 g keitettyjä valkoisia papuja
• 5 ml sherryetikkaa
• 600 g tuoreita simpukoita
• Rapeaa leipää tarjoiluun
• Oliiviöljy
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Paista chorizoa suuressa kannellisessa pannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa ruskistua ja vapauttaa öljystään.
2. Lisää sipuli ja paista kunnes se pehmenee ja tuoksuu herkullisesti.
3. Lisää valkosipuli ja osa hienonnetusta persiljasta ja paista vielä minuutti, kunnes kaikki ainesosat tuoksuvat.
4. Kaada liemi ja tomaatit joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi, kunnes tomaatit alkaa purkautua.
5. Vähennä lämpöä ja lisää pavut ja sherryetikka, sekoita huolellisesti.
6. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee hieman ja muodostaa makuista, pehmeää tekstuuria.
7. Levitä simpukat muhennoksen päälle ja peitä kannella.
8. Höyrytetään, kunnes simpukat avautuvat, ravistaen pannua silloin tällöin, noin 3-5 minuuttia.
9. Maista ja säädä suolaa pitäen mielessä, että simpukat voivat lisätä suolaisuutta.