Perinteiset merenelävät fideuá

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 400 g simpukoita
• 8 katkarapua
• 2 ripaus sahramia
• 350 g nuudelityyppistä pastaa
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 ruokalusikallista makeaa paprikaa
• 1 merikrotin häntä, leikattu paloiksi
• 4 puhdasta kalmaria
• 650 ml kalalientä
• 2 isoa tomaattia, raastettuna
• 1 sitruunan mehu
• Hienonnettu tuore persilja koristeeksi

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Pese ja puhdista simpukat. Hävitä kaikki avoimet tai rikkinäiset kuoret. Poista parta ja kiinnittynyt lika. Säilytä siivilä kostealla liinalla peitettynä.
2. Kuori katkarapujen rungot jättäen päät ja hännät koskemattomiksi. Merkitse selkäosat ja poista hiekkaiset sisälmykset. Varata.
3. Laita sahrami kuppiin ja peitä 50 ml kuumaa vettä. Anna levätä 10 minuuttia.
4. Jos käytät pitkiä nuudeleita, leikkaa ne käsin noin 1 cm:n paloiksi.
5. Kuumenna öljy isossa paellapannussa tai paellapannussa. Lisää sipuli ja kuullota 5 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvää.
6. Lisää valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti. Lisää nuudelit ja paahda 5 minuuttia sekoittaen usein. Lisää paprika ja sekoita.
7. Lisää merikrotti ja kalmari. Kaada sahrami vedellä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita hyvin.
8. Lisää kuuma liemi ja levitä päälle raastetut tomaatit. Keitä keskilämmöllä kannen alla 6 minuuttia.
9. Avaa ja siirrä päällimmäinen nuudelikerros ainesten lisäämiseksi. Laita simpukat pastaan ​​saranat alaspäin. Laita katkarapu päälle.
10. Peitä ja keitä vielä 6 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat, katkaravut ovat vaaleanpunaisia ​​ja nuudelit ovat kypsiä.
11. Anna levätä 2-3 minuuttia. Purista sitruunamehu ja ripottele päälle persiljaa ennen tarjoilua.