Pinaatilla ja ricottalla täytetty cannelloni

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 12 lautasta cannellonia (esikeitetty tai normaali)
• 300 g tuoretta pinaattia (tai 200 g pakastettua, valutettua)
• 250 g kylkiluita (requesón)
• 1 kananmuna (valinnainen, täytteen sitomiseksi)
• 40 g juustoraastetta (parmesaani tai sekoitus)
• 400 ml bechameliä (kotitekoinen tai valmistettu)
• 1 pieni sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• Oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Valmista pinaatti: pese ja valuta pinaatti. Jos ne ovat tuoreita, kuullota ne pannulla 1 rkl öljyä ja 1 jauhetun valkosipulinkynnen kanssa 3–4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Valuta hyvin siivilässä ja poista neste puristamalla.
2. Pilko ja sekoita: Hienonna keitetty pinaatti hienoksi ja laita kulhoon. Lisää ricotta, muna (jos käytät), juustoraaste, suola, pippuri ja ripaus muskottipähkinää. Sekoita tasaiseksi.
3. Keittolautaset (tarvittaessa): jos käytät tavallisia lautasia, kypsennä pakkauksen mukaan ja aseta ne kostealle liinalle, jotta ne eivät tartu kiinni. Esikeitetyt ovat yleensä valmiita.
4. Täytä: laita puolitoista ruokalusikallista täytettä jokaisen lautasen keskelle ja rullaa se cannelloniksi. Laita ne uuninkestävään vuokaan saumapuoli alaspäin.
5. Peitä bechamelilla: Peitä astia tasaisesti kuumalla bechamelilla ja ripottele päälle juustoraastetta.
6. Gratinointi: Kuumenna uuni 200 asteeseen ja gratinoi 12-15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva.
7. Lepää ja tarjoile: Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se kovettuu. Tarjoa halutessasi kuumana vihreän salaatin kanssa.