Perinteinen malaijilainen naudanliha Rendang

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 1 kg naudanlihaa kuutioituna
• 75 ml kasviöljyä
• 1 nippu kanelia
• 3 neilikkaa
• 3 anis tähteä
• 3 kardemumman paloa
• 400 ml kookosmaitoa tai kermaa
• 240 ml vettä
• 1 rkl tamarindipastaa
• 2 sitruunaruohon vartta (murskattuna)
• 5 hienonnettua salottisipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 pieni pala inkivääriä
• 2 kaffir-limetin lehtiä
• 3 rkl paahdettua kookosraastetta (kerisik)
• 1 ruokalusikallinen sokeria
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Hienonna salottisipuli, valkosipuli ja inkivääri.
2. Kuumenna öljy isossa kattilassa.
3. Lisää maustetahna, kaneli, neilikka, tähtianis ja kardemumma.
4. Paista, kunnes niistä tulee voimakas tuoksu.
5. Lisää liha ja murskatut sitruunaruohon varret.
6. Sekoita, kunnes liha on tiivistetty kaikilta puolilta.
7. Lisää kookosmaito, vesi ja tamarinditahna.
8. Kypsennä keskilämmöllä sekoittaen usein, jotta se ei tartu.
9. Jatka kypsentämistä, kunnes liha on kypsää ja suuri osa nesteestä on haihtunut.
10. Lisää paahdetut kookospähkinät, kaffirlimetin lehdet ja sokeri.
11. Sekoita hyvin, kunnes kastike paksuuntuu ja saa tyypillisen tumman värin.
12. Säädä suolaa ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.