Perinteinen espanjalainen Chicken Pepitoria
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 10 g sahramia
- 25 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 8 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 35 g valkaistuja manteleita
- 30 g vanhentunutta leipää
- 30 ml hienonnettua tuoretta persiljaa
- 4 kanan reisiä
- 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
- 1 porkkana hienonnettuna
- 1 sellerin varsi, hienonnettuna
- 250 ml kuivaa sherryä
- 350 ml kanalientä
- 1 nippu kanelia
- Kynsien puristus
- 2 laakerinlehteä
- 4 kovaksi keitettyä munaa
- 30 ml jauhettuja manteleita
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Laita sahrami 5 ruokalusikalliseen kuumaa vettä ja anna hautua.
- Kuumenna oliiviöljy isossa, matalassa paistinpannussa.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja ruskista kevyesti.
- Lisää valkaistut mantelit ja vanhentunut leipä, paista kunnes kaikki on kullanruskeita.
- Sekoita valkosipulia, manteleita, leipää, suolaa, pippuria ja persiljaa tehosekoittimessa, kunnes saat homogeenisen tahnan.
- Ruskista kanan reidet toisessa pannussa, kunnes ne ovat hyvin kypsiä.
- Lisää sipuli, porkkana ja selleri ja paista kypsiksi.
- Kaada sherry joukkoon ja anna hautua muutama minuutti.
- Lisää kanaliemi, kanelitanko, neilikka ja laakerinlehdet.
- Lisää mantelitahna ja leipä, sekoita hyvin ja keitä keskilämmöllä, kunnes kana on kypsää ja kastike paksuuntunut.
- Lisää hienonnetut kovaksi keitetyt munat ja mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.
Täydellinen kuvaus
Nauti tästä herkullisesta perinteisestä espanjalaisesta reseptistä, jossa murea kana sulautuu manteleiden, sahramien ja sherryä rikastettuun kastikkeeseen. Kypsennä murea kana, jotta se säilyttää kosteutensa ja saa pehmeän tekstuurin, kun taas kastike kehittyy syvälliseksi ja aromikkaaksi. Kastikkeessa on runsaasti valkaistuja manteleita, jotka tuovat mauttomuutta ja rikkautta, sekä sahramia, jotka lisäävät syvää maun syvyyttä. Sherry tuo mauttomuutta ja hienovaraisia hedelmämausteita, kun taas persilja tuo tuoreita herkkusynteettisiä elementtejä. Tämä resepti on ihanteellinen erikois- tai perheen ateriaan, joka tarjoaa täydellisen tasapainon mausteiden ja makeuden välillä. Huomioi, että kastikkeen kypsennys on avain sen rikkaan mauttomuuden saavuttamiseksi, joten anna se keittää huolellisesti keskilämmöllä.
