Paistettua riisiä simpukoiden kanssa - Välimeren maku

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 480 ml pommiriisiä
• 1 litra kalalientä
• 1 kiloa tuoreita simpukoita
• 2 jauhettua valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika suikaleiksi leikattuna
• 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
• 1 vihreä paprika suikaleiksi leikattuna
• 1/480 ml valkoviiniä
• 1/960 ml oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 oksa tuoretta persiljaa hienonnettuna
• 1 sitruuna viipaleiksi leikattuna

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja paprika. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvat.
2. Lisää simpukat ja keitä, kunnes ne avautuvat, noin 3-4 minuuttia. Valuta simpukoista liemi ja aseta sivuun.
3. Lisää riisi ja kuullota 2 minuuttia, kunnes se on hieman kuullotettu. Kaada joukkoon valkoviini ja anna haihtua noin 2 minuuttia.
4. Lisää kalaliemi ja simpukkaliemi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja kiehauta, kunnes liemi kiehautuu.
5. Kuumenna uuni 180°C:een. Kaada vuoan sisältö uuninkestävään vuokaan.
6. Peitä alumiinifoliolla ja paista 20 minuuttia. Poista paperi ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes pinta on hieman kastikkeinen ja kiehakas.
7. Ota pois uunista, ripottele päälle tuoretta hienonnettua persiljaa ja tarjoile sitruunaviipaleilla.