Kotitekoinen riisi merenelävillä espanjalaiseen tyyliin

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 350 g keskijyväistä riisiä tai pommia
• 200 g kuorittuja katkarapuja
• 200 g puhdistettua simpukoita
• 200 g kalmaria renkaiksi leikattuna
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 punainen paprika
• 2 valkosipulinkynttä
• 400 ml kuumaa kalalientä
• 100 ml valkoviiniä
• Makea paprika, sahrami tai väriaine
• Oliiviöljyä, suolaa ja persiljaa koristeeksi

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Valmista merenelävät: puhdista simpukat ja poista ne, jotka eivät aukea kypsennyksen aikana. Kuori katkaravut ja varaa osa kokonaisia ​​koristeluun. Leikkaa kalmari renkaiksi ja kuivaa ne.
2. Pohjakastike: hienonna sipuli, pippuri ja valkosipuli. Kuumenna 3 ruokalusikallista öljyä paellapannussa tai suuressa kattilassa ja kuullota sipulia ja pippuria keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää valkosipuli 1 minuutti ennen.
3. Lisää kalmari ja viini: lisää kalmarirenkaat ja kuullota 2–3 minuuttia. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua 1-2 minuuttia kaapimalla pohjaa.
4. Lisää riisi ja mausteet: lisää riisi ja kuullota 1 minuutti, jotta siihen tulee makuja. Lisää paprika ja sahrami tai väriaine, sekoita nopeasti, jotta paprika ei pala.
5. Kaada kuuma liemi: lisää kuuma liemi (suhde riippuu riisistä; pommiriisille 2,25–2,5 osaa liemiä 1 osaan riisiä). Levitä riisi koko vuokaan äläkä sekoita enää.
6. Alkukypsennys: kypsennä keskilämmöllä, kunnes se kiehuu ja laskee hieman (7–8 minuuttia).
7. Lisää mereneläviä: levitä katkaravut ja simpukat (kuoripuoli ylöspäin) riisin päälle. Vähennä lämpöä keski-alhaiseksi ja keitä vielä 8–10 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste on melkein imeytynyt. Hävitä simpukat, jotka pysyvät suljettuina.
8. Lepo: ota pois lämmöltä ja anna levätä peitettynä 5 minuuttia, jotta riisi laskeutuu loppuun.
9. Tarjoile: Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile kuumana. Tarjoile halutessasi sitruunaviipaleilla.