Naudanpata perunoiden kanssa viinissä
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 800 g haudutettua naudanlihaa (3-4 cm kuutioiksi leikattuna)
- 4 keskikokoista perunaa
- 2 porkkanaa
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 laakerinlehti
- 1 oksa timjamia (valinnainen)
- 1 lasillinen (150 ml) punaviiniä
- 700 ml lihalientä tai kuumaa vettä
- 2 rkl tomaattitiivistettä (valinnainen)
- Jauhoja lihan päällystämiseen (2 ruokalusikallista)
- Oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Valmistele ainekset: Kuori ja leikkaa sipuli julienne-suikaleiksi, porkkanat siivuiksi ja perunat isoiksi paloiksi (ei liian pieniksi, jotta ne eivät hajoa). Hienonna valkosipuli.
- Kuivaa ja jauhota liha: kuivaa naudanlihapalat talouspaperilla, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele ne kevyesti jauhoissa ravistaen ylimääräinen pois. Tämä auttaa ruskistamaan ja paksuuntumaan muhennosa.
- Paista liha: Kuumenna suuressa kattilassa 2–3 ruokalusikallista öljyä korkealla lämmöllä ja ruskista liha erissä (ei pinoissa), kunnes se on kaikilta puolilta kauniin ruskea. Varaa liha.
- Pohjapaista: vähennä lämpöä keskitasolle, lisää tarvittaessa ruokalusikallinen öljyä ja kuullota sipulia läpikuultavaksi (6-8 min). Lisää valkosipuli ja porkkanat ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
- Kuori viinillä: Lisää lämpöä, lisää punaviini ja raaputa pohjaa puulusikalla, jotta ruskeat palat irtoavat. Anna hautua 2-3 minuuttia, kunnes alkoholi on haihtunut.
- Lisää liha ja nesteet: laita liha takaisin kattilaan, lisää tomaattitiiviste, jos käytät, laakerinlehti ja timjami. Peitä liemellä tai kuumalla vedellä, kunnes se peittyy (noin 2–3 cm ylemmäs).
- Laaja kypsennys: Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, peitä kattila ja hauduta 1–1,5 tuntia, kunnes liha on kypsää. Tarkista 20–30 minuutin välein ja lisää liemi, jos nestettä on liian vähän.
- Lisää perunat: 30 minuuttia ennen viimeistelyä lisää pilkotut perunat niin, että ne kypsyvät hajoamatta (jos perunasi on erittäin jauhoinen, lisää ne 20 minuuttia aikaisemmin).
- Tarkistuskohta: pistele liha ja peruna; Niiden on oltava helliä. Jos kastike on hyvin nestemäistä, avaa kansi ja keitä 5–10 minuuttia korkealla lämmöllä.
- Säädä ja lepää: lisää suolaa ja pippuria. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasoittuvat.
- Tarjoile: Tarjoile kuumana leivän kanssa kastikkeen kastamiseen.
Täydellinen kuvaus
Nauti raikkaasta ja mausteista naudanlihapadasta, joka on valmistettu perunoilla, porkkanilla ja sipulilla. Tämä klassinen kotitekoinen muhennos kiehuu hitaasti, mikä mahdollistaa lihan pehmenemisen ja mausteiden, kuten laakerinlehdet ja timjami, aromien syvällisen imeytymisen. Viinin lisääminen tuo mukanaan syvän, monikerroksisen mautason, joka täydentää lihan mehukasta ja pehmeää tekstuuria. Kypsennä lihaa tarkasti, jotta se saa kauniin ruskean värin, ja varmista, että perunat pysyvät kovina mutta herkkinä, kunnes ne imevät kaiken maun. Tämä makuikkain muhennos on täydellinen talvisuuntauksen ystäville, jotka arvostavat syvällistä makua ja rikasta tekstuuria.
