Moghul Mutton Biryani - perinteinen resepti

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 1 kg lammasta paloina
• 480 ml basmatiriisiä
• 60 ml kookosöljyä
• 2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 30 ml inkivääriä raastettuna
• 15 ml kurkumajauhetta
• 15 ml kuminajauhetta
• 15 ml paprikajauhetta
• 5 ml kardemummajauhetta
• 5 ml kanelijauhetta
• 5 ml neilikkajauhetta
• 5 ml muskottipähkinäjauhetta
• 1 sitruuna, viipaloitu
• 1 nippu tuoretta korianteria hienonnettuna
• Suolaa maun mukaan
• Lämmitetty vesi, tarvittava määrä

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Pese riisi hyvin ja anna se vaikuttaa 30 minuuttia. Valuta vesi pois.
2. Kuumenna savikattilassa kookosöljy ja paista sipulit kullanruskeiksi.
3. Lisää valkosipuli ja inkivääri, keitä muutama minuutti.
4. Lisää mausteet: kurkuma, kumina, paprika, kardemumma, kaneli, neilikka ja muskottipähkinä. Sekoita hyvin.
5. Lisää lammas ja kuullota muutama minuutti, kunnes se on hyvin mausteiden peitossa.
6. Lisää riisi ja sekoita hyvin muiden aineksien kanssa.
7. Laita sitruunaviipaleet riisin päälle ja ripottele päälle hienonnettua korianteria.
8. Lisää vettä sen verran, että kaikki sisältö peittyy ja kattila peittyy.
9. Keitä miedolla lämmöllä 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes riisi ja lammas ovat kypsiä.