Lamb Tagine manteleilla ja sitrushedelmillä
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 1 kg lammasta paloina
- 30 ml oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 30 ml kuminaa
- 15 ml kanelia
- 15 ml makeaa paprikaa
- 1 sitruuna, mehu ja kuori
- 200 ml kanalientä
- 100 g kuorittuja manteleita
- 1 nippu tuoretta korianteria hienonnettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Kuumenna oliiviöljy tagine-kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää lammas ja paista kullanruskeaksi joka puolelta.
- Lisää valkosipuli ja sipuli, kypsennä kypsäksi.
- Lisää kumina, kaneli ja paprika, sekoita hyvin, jotta maut sekoittuvat.
- Kaada joukkoon sitruunamehu ja -kuori sekä kanaliemi.
- Vähennä lämpöä ja kypsennä kannen alla noin 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes lammas on kypsää.
- Lisää kypsennyksen viimeisen 10 minuutin aikana mantelit ja tuore korianteri.
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ennen tarjoilua.
Täydellinen kuvaus
Tässä herkullisessa marokkolaisessa tagiinissa yhdistyvät lampaan arkuus, mantelien hienovarainen kosketus ja sitrushedelmien tuoreus. Lampaan lihaa syleilee kumina, kaneli ja makea paprika, luoden rikkaan ja monikerroksisen maun. Sitrushedelmien mehu ja kuori tuovat tuoksuvan hienon kosketuksen, kun taas kuorittuja manteleita lisätään viime hetkellä, säilyttäen niiden herkku ja tuoden pehmeän, maistuvan tekstuurin. Tämä ruokalaji on täydellinen erikoisillalliselle, tarjoten kulinaarisen matkan Pohjois-Afrikan keittiöihin vastustamattoman aromin ja ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta. Kypsennä tagine-kattilassa, jotta saavutetaan täydellinen mauton sekoitus ja pehmeä liha, ja nauti tästä maistuvasta kokemuksesta.
