Lammaspata Tagine vihannesten kanssa

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 1 kg lammasta paloina
• 2 isoa sipulia, hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 porkkanaa, viipaloituna
• 1 punainen paprika kuutioituna
• 1 vihreä paprika, kuutioituna
• 400 g pakasteherneitä
• 4 keskikokoista tomaattia, hienonnettuna
• 30 ml lihatiivistettä
• 45 ml oliiviöljyä
• 10 ml kuminaa
• 5 ml korianterijauhetta
• 5 ml kanelijauhetta
• 5 ml makeaa paprikaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 rosmariinin oksa
• 1 sitruuna viipaleiksi leikattuna

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota läpikuultavaksi, kunnes ne alkavat valkenea.
2. Lisää valkosipuli, kumina, kaneli ja makea paprika. Keitä 2-3 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
3. Lisää lampaanpalat ja paista niitä kullanruskeiksi joka puolelta, noin 5 minuuttia.
4. Lisää tomaatit, porkkanat, paprikat, lihatiiviste, korianterijauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
5. Kaada vettä niin, että ainekset peittyvät. Lisää rosmariininoksa ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, peitä ja anna hautua 1 tunti ja 30 minuuttia.
6. Lisää viimeisen 20 minuutin aikana herneet ja sitruuna. Anna kypsyä, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja lammas murea.
7. Poista rosmariinioksa ja tarjoile kuumana, mieluiten perinteisissä tagineissa.