Kotitekoinen lammasbiryani aromaattisella basmatiriisillä

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 500 g lammasta paloiksi leikattuna
• 500 g basmatiriisiä
• 60 ml kasviöljyä
• 2 isoa sipulia ohuiksi viipaleina
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 15 ml tuoretta inkivääriä hienonnettuna
• 5 ml kurkumajauhetta
• 5 ml kuminajauhetta
• 5 ml jauhettua kardemummaa
• 5 ml kanelijauhetta
• 5 ml mustapippuria
• 1/10 ml neilikkajauhetta
• 1/10 ml muskottipähkinäjauhetta
• Suolaa maun mukaan
• 1 sitruuna, puristamiseen
• 1 nippu tuoretta korianteria hienonnettuna
• 1 nippu tuoretta minttua hienonnettuna

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota ohuiksi viipaloidut sipulit kullanruskeiksi ja karamellisoituneiksi. Lisää jauhettu valkosipuli ja tuore inkivääri, keitä vielä minuutti.
2. Lisää lammas ja kaikki mausteet: kurkuma, kumina, kardemumma, kaneli, mustapippuri, neilikkajauhe ja muskottipähkinä. Kypsennä, kunnes mausteet antavat aromiaan ja lammas on hyvin peittynyt seoksessa.
3. Lisää vettä sen verran, että lammas peittyy kokonaan, mausta suolalla maun mukaan ja hauduta tunti tai kunnes liha on hyvin mureaa.
4. Huuhtele sillä välin basmatiriisiä kylmän veden alla, kunnes neste on täysin kirkasta ja valuta hyvin.
5. Kun lammas on kypsää, lisää valutettu riisi kattilaan ja jatka keittämistä yhdessä noin 20 minuuttia tai kunnes riisinjyvä on al dente.
6. Poista lämmöltä, peitä kattila tiukasti ja anna maustua 10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
7. Juuri ennen tarjoilua purista joukkoon tuoretta limen mehua ja ripottele päälle reilusti hienonnettua korianteria ja minttua.