Kermainen sitruunajuustokakku kotitekoisella sveitsiläisellä marenkilla

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 250 g voita sulatettuna
• 150 g murskattuja digestivekeksejä
• 500 g tuorejuustoa
• 150 g sokeria
• 3 sitruunaa (mehu ja kuori)
• 3 munaa
• 3 munanvalkuaista
• 50 g sokeria
• 1 ripaus suolaa

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
2. Sekoita murskatut keksit sulatetun voin kanssa ja painele tasaisesti muotin pohjalle. Paista 10 minuuttia, jotta se sulkeutuu ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa tuorejuusto sokerin kanssa suuressa kulhossa täysin tasaiseksi vaahdoksi. Lisää mehu ja sitruunankuori.
4. Vatkaa munat kevyesti ja lisää ne tuorejuustoseokseen varmistaen tasaisen sekoittumisen.
5. Kaada tämä valmiste jäähtyneen keksipohjan päälle ja paista 30-35 minuuttia tai kunnes näet, että keskiosa on kiinteä.
6. Vatkaa marenkiä varten valkuaiset ripaus suolalla, kunnes ne ovat kiinteää. Lisää sokeri pikkuhiljaa jatkaen vatkaamista, kunnes saat pehmeät, kiiltävät piikit.
7. Koristele kylmän juustokakun pinta konditoriapussin avulla marengilla ja paista esilämmitetyssä uunissa 220°C 2-3 minuuttia, kunnes se saa herkullisen kullanruskean värin.
8. Anna jäähtyä täysin ennen muotista irrottamista ja tarjoilua.