Kermainen juustokakku sitruunalla ja ripaus vadelmaa

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 450 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
• 150 gr sokeria
• 5 ml sitruunan kuorta
• 15 ml sitruunamehua
• 3 isoa munaa
• 5 ml vaniljauutetta
• 200 g yleisjauhoja
• 200 g vadelmahilloa
• 150 g kreikkalaista jogurttia
• 15 ml lisäsokeria kuorrutukseen
• Koristeeksi tuoreita vadelmia

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna uuni 160 °C:seen ja valmista kakkuvuoka, voitele ja jauhota se.
2. Vatkaa tuorejuusto suuressa kulhossa sokerin kanssa tasaiseksi ja homogeeniseksi vaahdoksi.
3. Lisää sitruunankuori, sitruunamehu ja vaniljauute, vatkaa, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
4. Lisää munat yksitellen ja varmista, että jokainen lisäys on lisätty kokonaan ennen kuin jatkat.
5. Siivilöi jauhot juustoseoksen päälle ja sekoita varovasti paakkujen välttämiseksi.
6. Kaada puolet tästä taikinasta aiemmin valmistettuun muottiin.
7. Kuumenna pienessä kattilassa vadelmahilloa ja kreikkalaista jogurttia, kunnes molemmat ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet. Kaada tämä seos ensimmäisen taikinakerroksen päälle.
8. Peitä varovasti muulla tuorejuustotaikinalla.
9. Paista 50-60 minuuttia tai kunnes kakku näyttää kiinteältä ja pinnalta kevyesti ruskealta.
10. On tärkeää antaa kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta.
11. Sekoita ylimääräistä sokeria muutamaan tippaan vettä, kunnes saat paksun koostumuksen. Kaada tämä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.
12. Viimeistele koristelemalla tuoreilla vadelmilla juuri ennen tarjoilua.