Kupilliset sitruunakermaa ja pehmeää marenkia

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 200 g keksejä (Maria-tyyppisiä)
• 80 g voita sulatettuna
• 3 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset erikseen)
• 120 g sokeria
• 100 ml sitruunamehua
• 1 sitruunan kuori
• 50 g lisäsokeria marenkiin

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele 6 lasin pohjalle ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi, jotta pohja tiivistyy.
2. Sekoita keltuaiset kattilassa 60 g sokeria, mehu ja sitruunankuori.
3. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee (sitruunataikinakerma), noin 6-8 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä.
4. Levitä sitruunakermaa lasien pohjien päälle ja tasoita pinta.
5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää 50 g sokeria, kunnes saat kiiltävän ja kiinteän marengin.
6. Laita marenki jokaiseen lasiin pussin tai lusikan avulla muodostaen piikit.
7. Paahda marenki keittiötaskulamppulla vaaleanruskeaksi (jos sinulla ei ole taskulamppua, gratinoi uunissa maksimiteholla 1-2 minuuttia katsellen).
8. Anna levätä pari minuuttia, kunnes marenki on tasaantunut.
9. Koristele hienolla sitruunankuorella tai ripauksella vadelmaa.
10. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti (ei kauan, jos käytit puhalluslamppua, jotta koostumus säilyisi).