Kanaa sienillä ja kermaisella kermalla

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 800 g luutonta kananrintaa tai reisiä
• 300 g tuoreita sieniä
• 1 keskikokoinen sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 200 ml ruokakermaa (35 % MG)
• 100 ml kuivaa valkoviiniä
• 1 rkl voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Hienonnettu tuore persilja

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Valmista kastike: ota kana jääkaapista 10–15 minuuttia etukäteen, jotta se ei jää liian kylmäksi. Puhdista sienet kostealla liinalla tai talouspaperilla ja leikkaa ne viipaleiksi. Hienonna sipuli ja 2 valkosipulinkynttä; varaa 1 kokonainen valkosipulinkynsi pannulle, jos haluat.
2. Leikkaa kana: leikkaa rinnat tai reidet tasalaatuisiksi 2–3 cm paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Kuivaa palat paperilla ja mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
3. Kuumenna paistinpannu: Aseta iso paistinpannu keskilämmölle ja lisää 1 ruokalusikallinen öljyä ja voita. Odota, kunnes voi alkaa vaahtoa, mutta ei pala.
4. Sulje kana: Lisää kana yhtenä kerroksena (älä tungosta liikaa). Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Tee tämä erissä, jos pannulle ei mahdu kaikkea kanaa kerralla. Nosta kana lautaselle ja varaa mehut pannulle.
5. Kuullota sipuli ja valkosipuli: alenna lämpöä keskilämmölle, lisää tarvittaessa toinen ruokalusikallinen öljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja paista 6–8 minuuttia, kunnes se on läpikuultava ja kypsä. Lisää jauhettu valkosipuli viimeisen 60 sekunnin aikana ja sekoita.
6. Kypsennä sienet: nosta hieman lämpöä, lisää viipaloidut sienet ja kuullota niitä 5-7 minuuttia, kunnes niistä vapautuu vettä ja ne alkavat ruskistua. Kaavi pohjasta ruskettunut jäännös lastalla (hiljennä hieman).
7. Kuori viinillä: lisää valkoviini ja lisää lämpöä niin, että se kuplii 1-2 minuuttia ja alkoholi haihtuu, sekoita makujen yhdistämiseksi.
8. Lisää kerma: alenna lämpöä keski-alhaalle ja lisää kerma kiehumaan. Sekoita ja anna kastikkeen paksuuntua hieman 3–4 minuuttia. Maista ja lisää suolaa ja pippuria.
9. Lisää kana takaisin: Lisää varattu kana takaisin pannulle, peitä osittain ja keitä 6–8 minuuttia miedolla keskilämmöllä, kunnes kana on kypsä (tarkista, että mehut valuvat kirkkaaksi ja ettei se ole vaaleanpunaista). Jos kastike on liian paksua, lisää 1-2 ruokalusikallista vettä tai lientä.
10. Viimeiset säädöt: tarkista suola ja pippuri, lisää tuoretta hienonnettua persiljaa ja sekoita. Jos haluat hienomman koostumuksen, voit soseuttaa osan kastikkeesta tehosekoittimella ja lisätä takaisin.
11. Tarjoile: Tarjoile kuumana riisin, pastan, soseen tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.