irlantilainen muhennos
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 300 g täysjyvävehnää yön yli vedessä
- 2 kg lampaan ulkofileetä, leikattu 3 cm:n kuutioiksi
- 120 ml oliiviöljyä
- 24 kuorittua salottisipulia
- 4 isoa porkkanaa
- 2 nauris
- 1 selleri
- 350 g charlotte-perunoita
- 150 ml valkoviiniä
- 1 tl tomusokeria
- 4 oksaa tuoretta timjamia
- 4 oksaa oreganoa
- 450 ml kanalientä
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Kuumenna uuni 180C/350F/kaasumerkki 4. Valuta ja huuhtolei liotettu vehnä, laita se keskikokoiseen kattilaan runsaalla vedellä, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta tunnin ajan, kunnes se on kypsää. Valuta ja varaa.
- Mausta lammas teelusikalla suolaa ja hieman mustapippuria. Laita ruokalusikallinen öljyä suureen, syvään kannelliseen pannuun. Aseta keskilämmölle.
- Lisää lammasta (älä täytä pannua liikaa) ja paista neljä minuuttia kaikilta puolilta. Siirrä kulhoon ja toista jäljellä olevan lampaan kanssa, lisää tarvittaessa öljyä.
- Alenna lämpö keskilämmölle ja lisää ruokalusikallinen öljyä pannulle. Lisää salottisipulit ja kuullota neljä minuuttia, kunnes ne karamellisoituvat.
- Kaada ne lampaan kulhoon ja toista loput vihannekset, kunnes ne ovat kauniin ruskeita, lisäämällä tarvittaessa lisää öljyä.
- Kun kaikki vihannekset ovat ruskistuneet ja poistettu pannulta, lisää viini sekä sokeri, yrtit, teelusikallinen suolaa ja ripaus mustapippuria. Keitä korkealla lämmöllä noin kolme minuuttia.
- Palauta lammas, vihannekset ja täysjyvä kattilaan ja lisää liemi.
- Peitä ja keitä viisi minuuttia, siirrä sitten uuniin puoleksi tunniksi.
- Ota muhennos uunista ja tarkista neste; Jos sitä on paljon, poista kansi ja anna kiehua muutama minuutti.
Täydellinen kuvaus
Irlantilainen muhennos on perinteinen makuja yhdistävä resepti, joka tarjoaa rikkaan ja herkullisen lopputuloksen. Sen keskeiset ainesosat ovat 300 g yön yli vedessä liotettua täysjyvävehnää, 2 kg lampaan ulkofileitä, jotka leikataan 3 cm:n kuutioiksi, sekä 120 ml raikasta oliiviöljyä. Muhennos valmistuu hitaasti kiehumalla, mikä mahdollistaa lihan herkullisen pehmentymisen ja vihannesten aromien täydellisen yhdistymisen. Lisäksi reseptissä käytetään salottisipulia, porkkanoita, naurista, selleriä, charlotte-perunoita, valkoviiniä, tomusokeria sekä tuoreita tuoksuvia yrttejä, kuten timjami- ja oregano-oksia. Tämä resepti on ihanteellinen, kun haluat nauttia syvällisistä makuista ja aromista, jotka kiehtovat kaikkia herkkuhaluisia. Muista valita hyvälaatuinen lampaanliha ja valkoviini, sillä ne vaikuttavat merkittävästi lopputulokseen. Muhennos on ihanaa lämpimäksi talvikuukausiksi, ja se sopii erinomaisesti perheen yhteisiin aterioihin.
