Hieno katkarapu- ja fenkolibisque

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 450 g tiikerikatkarapuja
• 60 ml oliiviöljyä
• 1 iso sipuli
• 1 iso fenkoli
• 2 porkkanaa hienonnettuna
• 150 ml kuivaa valkoviiniä
• 15 ml brandyä
• 400 g hienonnettuja tomaatteja
• 1 litra kalalientä
• 2 ripaus paprikaa
• 150 ml kaksoiskermaa
• 8 katkarapua

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuori katkaravut ja paista ne öljyssä isossa paistinpannussa 5 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kirkkaan oransseiksi.
2. Lisää sipuli, fenkoli ja porkkanat ja keitä 10 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja tuottavat herkullisia aromaattisia makuja.
3. Kaada joukkoon viini ja brandy ja kuplita 1 minuutti, jotta alkoholi poistuu.
4. Lisää tomaatit, liemi ja paprika, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes kaikki ainesosat sulautuvat ja maku syvenee.
5. Jauha paistetut katkaravut hienoksi tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
6. Purista katkaravut siivilän läpi ja laita kulhoon.
7. Soseuta keitto mahdollisimman hienoksi.
8. Purista keitto siivilän läpi saadaksesi samettisen koostumuksen.