Quinoa-salaatti avokadolla ja tuoreilla tomaateilla

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 200 g kvinoaa
• 400 ml vettä
• 10 tomaattia kirsikka
• 1 keskikokoinen kurkku
• 1 kypsä avokado
• 1 sitruuna (sen mehu)
• Extra virgin oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Pese kvinoa: Laita kvinoa hienoon siivilään ja huuhtele sitä kylmän veden alla muutaman sekunnin ajan, hieroen kevyesti käsilläsi, jotta saponiini, luonnollinen aine, joka antaa sille katkeran maun, poistetaan.
2. Keitä kvinoa: Kaada kvinoa kattilaan sekä 400 ml vettä ja ripaus suolaa. Keitä keskilämmöllä 12-15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt kokonaan ja jyvät ovat pehmeitä ja hieman läpinäkyviä.
3. Lepää ja jäähdytä: Kun se on kypsennetty, ota se pois lämmöltä, peitä kattila ja anna levätä 5 minuuttia. Levitä sitten kvinoa suurelle tarjottimelle tai lautaselle jäähtymään kokonaan.
4. Valmistele vihannekset: Pese kirsikkatomaatit hyvin ja leikkaa ne kahtia. Kuori kurkku (jos haluat) ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori avokado, poista kivi ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
5. Sekoita ainekset: Laita kylmä quinoa isoon kulhoon ja lisää tomaatit, kurkku ja avokado.
6. Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Jos haluat ylimääräisen ripaus tuoreutta, lisää mintunlehtiä tai hienonnettua persiljaa.
7. Yhdistä ja tarjoile: Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti, jotta avokado ei murskaudu. Säädä makua lisäämällä sitruunaa tai suolaa makusi mukaan.
8. Tarjoile kylmänä: Voit nauttia heti tai laittaa jääkaappiin 20-30 minuutiksi, jotta maut sulautuvat paremmin yhteen.