Tuore perulainen ceviche marinoidulla kalalla
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 400 g valkoista kalaa (croaker, meribassi tai kummeliturska)
- 10 sitruunaa (niiden mehu)
- 1 iso punasipuli
- 1 chili tai kuuma chili (valinnainen)
- Hienonnettu tuore korianteri
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria
- Mukaan paahdettua maissia tai keitettyä bataattia
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi (noin 1,5 cm).
- Aseta se lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan (ei koskaan alumiinia).
- Purista sitruunat ja kaada mehu kalan päälle, kunnes se peittyy kokonaan.
- Lisää ripaus suolaa ja pippuria, sekoita ja anna olla kylmässä 10-15 minuuttia. Sitruunan happo kypsentää kalan.
- Leikkaa tällä välin sipuli erittäin hienoiksi julienne-suikaleiksi ja huuhtole se kylmällä vedellä pehmentääksesi sen makua.
- Valuta ajan kuluttua hieman ylimääräinen sitruuna, jos nestettä on liikaa.
- Lisää sipuli, korianteri ja hienonnettu chili (jos haluat mausteista).
- Sekoita varovasti ja anna seistä vielä 5 minuuttia.
- Tarjoile kylmänä paahdetun maissin tai keitettyjen bataattiviipaleiden kera.
Täydellinen kuvaus
Herkullinen valkokala-ceviche tuoreessa sitruunamehussa marinoituna, mukana punasipulia, korianteria ja valinnainen ripaus kuumaa chiliä. Tämä viilentävä keikka kuumina päivinä yhdistää kevyen, ravitsevan ja perulaisen keittiön syvälliset makuarvot. Sitruunan hapan sävy kypsentää kalan, kun taas sipulin hieno julienne tuo terävyyttä ja korianterien tuoreus lisää rikkaan maun syvyyttä. Valitse kuumaa chiliä lisämausteeksi, joka tuo syvyyttä ja intensiteettiä. Tarjoile kylmänä paahdetun maissin tai keitettyjen bataattiviipaleiden kera, ja nauti tästä kevyestä, proteiinipitoisesta herkkusesta.
