Classic Pad Thai - perinteinen resepti

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 200 g riisinuudeleita (keittämättömiä)
• 200 g kuorittua ja silottua katkarapua
• 30 ml kalakastiketta
• 30 ml ruskeaa sokeria
• 15 ml tamarindipastaa
• 45 ml seesamiöljyä
• 2 isoa munaa
• 240 ml hienonnettua ruohosipulia
• 240 ml paahdettuja ja hienonnettuja maapähkinöitä
• 1 lime viipaleina
• 15 ml hienonnettua salottisipulia
• 15 ml hienonnettua inkivääriä
• 1 punainen paprika suikaleina
• 1 nippu pavunversoja

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna seesamiöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää katkaravut ja keitä, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Poista ja varaa.
2. Paista salottisipulit ja inkivääri samalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat. Lisää munat ja keitä sekoittaen, kunnes ne ovat hyytynyt.
3. Lisää riisinuudelit ja keitä jatkuvasti sekoittaen al denteksi.
4. Lisää kalakastike, fariinisokeri ja tamarinditahna, sekoita hyvin, kunnes nuudelit ovat hyvin maustettuja.
5. Lisää aiemmin keitetyt katkaravut, kampasipulit, punainen paprika ja pavunversot ja keitä kaikkea yhdessä vielä 2 minuuttia.
6. Tarjoile Pad Thai kuumana, koristeltu hienonnetuilla maapähkinöillä ja limettiviipaleilla.