Biscayan-tyylinen turska tomaatilla ja paprikalla

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 600 g suolatonta turskaa paloiksi leikattuna
• 2 isoa sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 chorizo-paprikaa (tai 150 g chorizopippuria)
• 200 g murskattua tomaattia
• 50 ml oliiviöljyä
• 1 laakerinlehti
• suolaa ja pippuria

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Valmista chorizo-paprikat: kostuta paprikat kuumassa vedessä 20-30 minuuttia. Avaa ja raaputa massa lusikalla, varaa massa ja hävitä kuori.
2. Vihannesten pilkkominen: hienonna sipuli ja valkosipuli.
3. Paista: Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä hyvin kypsäksi ja melkein karamellisoituneeksi (20–25 min). Lisää valkosipuli viimeisen 2 minuutin aikana.
4. Lisää hedelmäliha ja tomaatti: lisää chorizo-paprikan hedelmäliha ja murskattu tomaatti. Keitä keskilämmöllä 10–12 minuuttia sekoittaen, kunnes kastike on tasaista ja paksua.
5. Sekoita kastike: jos haluat hienon koostumuksen, laita kastike tehosekoittimen läpi ja siivilöi, jotta säikeet poistuvat. Kaada takaisin pannulle ja mausta suolalla ja pippurilla.
6. Lisää turska: laita turskan palat (jos nahkapuoli alaspäin) kastikkeen päälle, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia (suolaton turska kypsyy yleensä nopeasti).
7. Viimeistely: jos kastike on hyvin nestemäistä, avaa kansi ja keitä vielä 2–3 minuuttia. Vältä liiallista sekoittamista, jotta lanteet eivät hajoa.
8. Tarjoile: Tarjoile turska kuuman kastikkeen päälle ja tarjoa uuniperunoiden tai paahdettujen paprikoiden kanssa.