Tortilla Provenzal de Verduras

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 10 g de huevos
• 25 ml de aceite de oliva
• 300 g de calabacines finamente picados
• 60 ml de cebollas finamente picadas
• 4 pimientos rojos
• 1 diente de ajo pelado y machacado
• 1 chile rojo
• 90 ml de queso crema
• 30 ml de leche
• 25 ml de cebollino
• para servir, cohete
• servir parmesano

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Rompe los huevos en dos tazones, cinco en cada uno. Batir ligeramente y sazonar con sal y pimienta.
2. Calentar el aceite en una sartén, añadir los calabacines y las cebollas, luego sofreír durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
3. Dejar enfriar y añadir a un tazón de huevos con sal y pimienta.
4. Agregar los pimientos asados al otro bol de huevos con el ajo, la guindilla, sal y pimienta.
5. Calentar un poco de aceite en una sartén de 20-23 cm, preferiblemente antiadherente.
6. Vierte los huevos con el calabacín en una jarra medidora, luego vierte aproximadamente un tercio de la mezcla en la sartén, girándola para cubrir la base.
7. Cocinar hasta que el huevo esté cuajado y ligeramente dorado por debajo, luego cubrir la sartén con un plato e invierta la tortilla sobre él.
8. Deslizarla nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado. Repetir con la mezcla restante para hacer dos tortillas más, agregando un poco de aceite a la sartén cada vez.
9. Ahora haz el relleno. Batir el queso para ablandarlo, luego agregar la leche para obtener una consistencia untable.
10. Añadir las hierbas finamente picadas y la sal, mezclando bien.
11. Para hacer los pimientos rojos en escamas, cortar sus puntas y suavemente presionar con un cuchillo a lo largo de su longitud.