Tortilla de patatas española tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 3 patatas medianas (aprox. 600g)
• 1 cebolla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas o en cubos pequeños, según preferencia.
2. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Agregar las patatas y la cebolla (si se usa), y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo con cuidado y observando la textura durante 15-20 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se doren demasiado. Busca un color dorado suave y una textura tierna.
4. Retirar las patatas del aceite, escurrirlas bien y dejar enfriar.
5. En un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal.
6. Incorporar las patatas escurridas al huevo batido y mezclar con suavidad para no romperlas.
7. Dejar reposar la mezcla 5 minutos para que las patatas absorban parte del huevo.
8. Calentar una sartén antiadherente con una cucharada de aceite, verter la mezcla y cocinar a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos. Busca un dorado uniforme y una textura firme en los bordes.
9. Con ayuda de un plato, dar la vuelta a la tortilla y cocinar por el otro lado 3-4 minutos más, hasta que alcance el punto deseado.
10. Servir templada o fría, acompañada de pan crujiente.