Crema de calabaza suave con jengibre aromático

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 600 g de calabaza (pelada y sin semillas)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 600 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nata líquida o leche evaporada (opcional para dar cremosidad)

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Pelar la calabaza, la cebolla y la zanahoria. Cortarlas en trozos medianos para que se cocinen uniformemente.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla durante 3-4 minutos, hasta que quede transparente y suave.
3. Añadir la zanahoria y la calabaza, saltear 5 minutos más removiendo para que se impregnen bien del aceite y comiencen a dorarse ligeramente.
4. Verter el caldo de verduras hasta cubrir las verduras y añadir una pizca de sal.
5. Cocer a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Deberías notar un aroma dulce y reconfortante.
6. Retirar del fuego y triturar todo con una batidora de mano o vaso hasta obtener una textura fina y cremosa.
7. Si se desea una textura más suave, pasar por un colador o chino.
8. Agregar nata o leche evaporada y mezclar bien, corrigiendo de sal y pimienta al gusto.
9. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva o picatostes por encima para un toque crujiente.