Tom Kha Gai: Sopa de Hueso de Pollo al Estilo Tailandés

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 kg de pollo, deshuesado y cortado en trozos
• 400 ml de leche de coco
• 1 lima kaffir, cortada por la mitad
• 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco, pelado y picado
• 1 trozo de 2 cm de galanga fresca, pelada y picada
• 30 ml de pasta de lemongrass
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 5 ml de azúcar moreno
• 5 ml de sal
• 15 ml de salsa de pescado
• Cilantro fresco, para decorar
• Albahaca fresca, para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Coloca el pollo en una olla grande y añade suficiente agua para cubrirlo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer durante 15 minutos para limpiar.
2. Cuela el pollo y reserva el caldo. Limpia la olla y vuelve a añadir el pollo junto con el caldo reservado.
3. Añade la leche de coco, la lima kaffir, el jengibre, la galanga y la pasta de lemongrass en la olla. Cocina a fuego medio durante 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y los sabores se hayan fusionado.
4. Incorpora el pimiento rojo, el azúcar moreno, la sal y la salsa de pescado. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que el pimiento esté tierno y la sopa esté espesa.
5. Cuela la sopa en recipientes individuales, dejando las tiras de pimiento y el pollo en cada uno. Decora con cilantro y albahaca fresca antes de servir, para un toque final de frescura y color.