Tom Kha Gai - Sopa de Gallo Tailandesa

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500 ml de leche de coco
• 1 litro de caldo de pollo
• 200 g de pechuga de pollo cortada en cubos
• 30 ml de pasta de galanga
• 30 ml de pasta de jengibre
• 30 ml de azúcar moreno
• 30 ml de salsa de pescado
• 5 ml de sal
• 5 ml de pimienta negra molida
• 1 limón kaffir, hojas y jugo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tallos de lemongrass, picados
• 15 ml de aceite de oliva
• Cilantro fresco para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo, el lemongrass y la pasta de galanga, cocinando hasta que el aroma embriagador se despliegue, aproximadamente 2 minutos.
2. Incorpora la pasta de jengibre y cocina por un minuto más, permitiendo que los aromas se intensifiquen.
3. Añade el caldo de pollo, la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición suavemente.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y añade el pollo. Cocina hasta que esté tierno y jugoso, aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agrega las hojas de limón kaffir y cocina por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco y exprimiendo el jugo de limón kaffir por encima para un toque final cítrico.